Sarah Anne Callies (obecnie znana jako Sarah Wayne Callies - przyjęła nazwisko panieńskie matki) urodziła się 1 czerwca 1977r. w La Grange (Illinois, USA). Kiedy miała rok wraz z rodziną przeprowadziła się do Honolulu na Hawajach. Już będąc dzieckiem Callies okazywała zainteresowanie aktorstwem biorąc udział w różnych przedstawieniach szkolnych w Punahou School.

Podczas gdy oboje jej rodzice są profesorami na hawajskim uniwersytecie w Manoa (ojciec wykłada prawo, natomiast matka język angielski), Sarah nie poszła ich śladami. Zamiast tego wybrała aktorstwo i po ukończeniu szkoły średniej Callies kontynuowała naukę w Dartmouth College w Hanoverze (New Hampshire, USA), gdzie w połączeniu z nauką rozwijała swoje zainteresowanie teatrem. W 1999r. ukończyła Dartmounth College ze szczególnym naciskiem na Licencjackie Studia Feministyczne, a następnie kontynuowała naukę w Narodowym Konserwatorium Teatralnym w Denver, gdzie uzyskała tytuł Magistra Sztuk Pięknych.

W 2003r. Sarah debiutowała w serialu "Sędziowie z Queens (Queens Supreme)", w którym wcieliła się w postać Kate O'Malley. Jej pierwszą główną rolą była rola w "Tarzanie na Manhattanie (Tarzan)" - 8-odcinkowym serialu wyprodukowanym przez Warner Bros.

Po wielu gościnnych występach w "Prawie i bezprawiu (Law & Order: Special Victims Unit)", "Obławie (Dragnet)" i "Wzorze (Numb3rs)" Sarah otrzymała rolę dr Sary Tancredi w serialu "Skazany na śmierć (Prison Break)" emitowanym w Stanach Zjednoczonych przez telewizję FOX, a w Polsce przez telewizję Polsat. Obok ról w serialach, Sarah wystąpiła także w dwóch filmach - "Niebiańskiej przepowiedni (The Celestine Prophecy)" oraz w "Whisper", którego premiera zapowiedziana jest na 2007 rok.

21 czerwca 2002r. Callies wyszła za Josha Winterhalta, którego poznała w Dartmouth College. Para przeprowadziła się do Nowego Jorku, kiedy Sarah otrzymała rolę w serialu "Sędziowie z Queens (Queens Supreme)" emitowanym przez stację NBC. 23 stycznia 2007r. rzeczniczka Callies ogłosiła, że para spodziewa się pierwszego dziecka.